Dégustation de vins animée par un maître sommelier : bouteilles exceptionnelles et trésors cachés chez Cabotte

Chez Cabotte, le vin n'est pas un simple accompagnement, il est la vedette. Fondé par les maîtres sommeliers Xavier Rousset et Gearoid Devaney, ce bar à vin-restaurant raffiné au charme rustique propose une dégustation commentée par des experts, conçue pour les véritables passionnés : un voyage à travers des vins d'exception, des découvertes rares et des pépites méconnues, savamment accordés à d'élégantes bouchées d'inspiration française.

L'expérience débute par une introduction d'un Maître Sommelier, qui nous dévoile les secrets du terroir, la philosophie des vignerons et les subtilités qui définissent les grands vins. Grâce à l'accès à l'une des caves les plus remarquables de Londres, forte de plus de 1 000 références, dont une extraordinaire concentration de Bourgogne, la dégustation alterne harmonieusement entre grands classiques et découvertes inattendues. Un Bourgogne blanc d'une pureté exceptionnelle peut être suivi d'un Grüner Veltliner issu d'un seul vignoble, d'un vin expressif du Jura ou d'un Madère rare et mature, chaque vin étant sélectionné pour élargir nos horizons tout en aiguisant notre palais.

Chaque vin est accompagné de petites bouchées raffinées, inspirées de la cuisine classique des bistrots français. La cuisine reflète la philosophie de Cabotte, axée sur la qualité des produits et une technique maîtrisée, laissant ainsi toute la place à la saveur et à l'équilibre.

Au fil de la dégustation, les convives sont invités à échanger, comparer et découvrir, apprenant comment le terroir, le climat, le millésime et l'élevage façonnent l'identité de chaque bouteille. Les sommeliers partagent des anecdotes sur les vignerons, les vignobles et les parcelles oubliées, révélant pourquoi certains vins demeurent des trésors cachés malgré leur excellence.

Dans le cadre raffiné de Cabotte, inspiré des chalets de vigne dont il tire son nom, cette dégustation se veut à la fois instructive et conviviale. Elle est idéale pour les collectionneurs, les amateurs curieux ou ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances en matière de grands vins.