Menu dégustation du chef avec accords mets et vins au Mott 32

Cette expérience se veut un dialogue entre les plats emblématiques de Mott 32, mondialement reconnus, et une sélection de créations du jour, préparées spécialement pour votre table. Perchée au 73e étage de l'Address Beach Resort, elle offre une vue imprenable sur Bluewaters Island, Palm Jumeirah et Ain Dubai – un cadre exceptionnel à la hauteur de l'une des adresses gastronomiques chinoises les plus prestigieuses au monde.

Le voyage commence par des dim sum artisanaux, où la précision cantonaise rencontre une subtile touche de modernité. Les classiques côtoient des créations surprenantes, élaborées à partir des meilleurs produits de la mer et de saison, accompagnées d'un apéritif délicat, inspiré des cocktails, qui met en valeur les notes botaniques asiatiques et d'agrumes. Au fil du menu, les plats signatures rythment l'expérience : des fruits de mer d'une qualité irréprochable, des influences raffinées de Shanghai et de Pékin, et des préparations riches et savoureuses qui ont fait la renommée internationale du Mott 32.

Au cœur de cette dégustation se trouve le légendaire canard laqué de Pékin rôti au bois de pommier pendant 42 jours – unanimement reconnu comme le meilleur de sa catégorie – présenté avec respect et solennité. Ce moment emblématique est sublimé par des accompagnements de saison et des assiettes sur mesure imaginées par le chef pour votre table, laissant libre cours à la créativité et à la spontanéité dans le respect de la tradition.

Les accords mets et vins évoluent au fil du menu, passant avec fluidité de cocktails créatifs à une sélection pointue de vins issus de la carte primée du restaurant. Chaque accord est pensé pour sublimer les textures, équilibrer les épices et rehausser les saveurs umami, garantissant une harmonie parfaite entre le verre et l'assiette. L'expérience s'achève sur une note sucrée et raffinée, ultime plaisir gustatif.