Menu personnalisé du chef avec accords mets et cocktails chez Mimi Kakushi

Pénétrez dans l'univers de Mimi Kakushi à la nuit tombée et laissez-vous transporter dans un Osaka rebelle des années 1920. Au son du jazz, les cocktails pétillent d'une élégance cinématographique et un chef prometteur est à l'honneur. Cette expérience unique, orchestrée par le chef, est conçue comme une soirée pleine de surprises, célébrant la nouvelle génération de talents culinaires à travers une carte en constante évolution. Celle-ci joue avec les classiques japonais, les techniques audacieuses et les associations de saveurs inattendues. Indépendante dans son esprit et sans limites dans son expression, cette expérience capture l'âme avant-gardiste de Mimi Kakushi tout en rendant hommage aux traditions qui l'ont façonnée.

Les convives sont guidés à travers une succession d'assiettes surprises du chef, présentées comme un flot de plats chauds et froids à partager. Au menu : sashimis et sushis audacieux, tempuras et gyozas revisités avec une touche d'originalité, et kushis grillés avec précision et talent. Chaque plat révèle la signature et la créativité du chef. Les moments forts arrivent avec des mets tels que le cabillaud noir glacé au miso ou le wagyu de Kagoshima aux saveurs profondes, qui apportent richesse et subtilité au menu avant de laisser place à un final de desserts éclectique, inspiré par l'ère du jazz.

Les accords mets-cocktails font partie intégrante du récit, puisant leur inspiration dans la carte des cocktails renommée de Mimi Kakushi et son goût pour la nostalgie. Chaque boisson est conçue comme un contrepoint aux mets, avec des présentations inspirées du cinéma, des références aux Années folles et des plantes aromatiques d'Extrême-Orient sublimées par des techniques occidentales.