Parcours Robata du chef à Netsu

Cette expérience immersive est une exploration intime de la cuisine japonaise « au feu de paille » , de son artisanat et de sa convivialité, qui se révèle une fois que l'énergie du restaurant s'est pleinement manifestée. 

La soirée débute par une visite guidée de la salle à manger spectaculaire du restaurant Netsu by Ross Shonhan , où le béton poli, les tonneaux de saké empilés et des œuvres d'art kabuki graphiques encadrent la lueur du grill à paille. Les convives prennent place au comptoir robata, près des flammes du warayaki, et peuvent ainsi observer directement les chefs tandis que la paille de riz s'enflamme dans des gerbes d'un orange éclatant, emplissant l'espace d'arômes, de chaleur et d'une anticipation palpable. 

L'expérience Netsu en neuf services est conçue comme un voyage intime où la cuisine japonaise traditionnelle s'exprime à travers des créations réfléchies et authentiques, chacune préparée et présentée par le chef au cœur du warayaki. Les convives savourent une progression culinaire ancrée dans la saisonnalité, la précision et l'omotenashi, accompagnée d'un accord mets-vins élaboré par un sommelier. Trois styles de vins distincts ont été sélectionnés pour évoluer au rythme du menu et sublimer ses textures et saveurs changeantes. Il en résulte une expérience immersive, à la fois empreinte de solennité, d'équilibre et de profonde réflexion.