Expérience Omakase et accord Soju chez HANU

HANU Dubai propose une nouvelle expression de la gastronomie coréenne contemporaine, où tradition, technique et modernité se conjuguent dans un voyage omakase raffiné, conçu pour se dévoiler lentement et avec attention. Imaginée par la cheffe Kyung Soo Moon, originaire de Séoul, cette expérience offre une interprétation sophistiquée de la cuisine coréenne, rendant hommage à l'évolution de la culture culinaire sud-coréenne tout en proposant une vision résolument moderne. Son cœur est un menu dégustation omakase en neuf services, une expression intime de l'identité culinaire de HANU, pour une expérience immersive, réfléchie et inoubliable.

Servi à la Table du Chef du HANU, le menu se déploie avec une progression savamment orchestrée, passant de délicates préparations crues et de nigiris raffinés à des plats plus profonds et expressifs explorant la fermentation, l'umami et l'équilibre. Les saveurs emblématiques sont rendues avec retenue et précision, tandis que de subtiles touches hors carte créent des moments de surprise. Le menu met en valeur des morceaux de viande d'exception, notamment le bœuf Hoengseong Hanwoo, dont le HANU est le seul ambassadeur officiel à Dubaï, ainsi que du bœuf de Kobe authentique et certifié – une offre rare en dehors de la Corée et du Japon. Trois accords de soju soigneusement sélectionnés sont proposés à des moments clés de ce voyage gustatif, ponctuant le repas plutôt que d'accompagner chaque plat, permettant ainsi à la fois à la nourriture et au soju d'évoluer avec clarté et harmonie.