Menu Sélection du Chef Yù & Mì

Perché au 36e étage, YÙ & MÌ propose une expérience culinaire immersive, inspirée par l'élégance flamboyante du Hong Kong des années 1960. Sous la houlette du chef exécutif chinois Yang Guojian , dont les vingt années d'expérience dans des cuisines primées à travers l'Asie confèrent au menu authenticité et rigueur. Aux côtés de la cheffe dim sum Jade Lee, reconnue pour son savoir-faire exceptionnel, la cuisine offre une interprétation contemporaine et affirmée des saveurs cantonaise et sichuanaise : ancrée dans la tradition et sublimée pour le présent.

Le voyage commence au YÙ , qui signifie jade, un bar animé où des cocktails d'inspiration asiatique, infusés de thés, d'épices et de plantes aromatiques, donnent le ton. De là, un discret seuil vous conduit au MÌ , qui signifie secret : une salle à manger qui se dévoile seulement à ceux qui s'y aventurent. Ici, le menu dégustation du chef se déploie avec rythme et précision, passant d'entrées raffinées à des plats principaux plus audacieux et expressifs. Des chariots de dim sum circulent tout au long de la soirée, des thés artisanaux sont préparés selon le rituel du Gong Fu Cha, et les saveurs s'épanouissent avec clarté et subtilité. Au cœur de cette expérience se trouve la spécialité du restaurant : le canard laqué de Pékin , découpé à table avec cérémonie, ancrant le glamour dans l'héritage et le spectacle.

Des sièges rouges moelleux, une écriture lumineuse, des œuvres d'art éclectiques et des murs de briques aux tons chauds créent une atmosphère à la fois intime et électrisante, tandis que des baies vitrées encadrent la ligne d'horizon au loin.